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餐饮企业的知识产权如何保护?

发布时间:2021年7月23日 栏目:【 阅读:115

餐饮业是一个广泛的技术领域。许多独特的餐馆不仅保持了他们独特的口味,而且有很多创新。然而,餐饮业的竞争越来越激烈。据相关数据显示,餐饮业的生命周期从2.9年变成了2.1年,餐饮业成为了一片红海。但是从专利文献来看,国内烹饪技术领域的专利申请屈指可数,主要是由于不少餐饮老板知识产权保护意识不足,没有意识到专利保护的重要性。

餐饮企业的知识产权如何保护?

一、商标注册

1.联合商标

也就是一类多标,所有相似的商标都进行注册。比如主商标是“娃哈哈”,联合商标是“哈哈娃”“叶哈哈”“哈哈哈”“哇哈哈”。雷碧,星巴客,阿里爸爸…他们熟悉吗?然而,这些“品牌”真的存在!为了防止假冒产品,正品商家不得不争相注册一批商标。比如阿里巴巴已经把“家族圈”注册遍了。

为了保护自己的商标,大白兔已经注册了十几个类似的商标:大灰兔、大黑兔、大花兔、小白兔、金兔、银兔……大家小时候吃的正版大白兔奶糖都是上海冠生园食品有限公司生产的,而且每次在国家工商行政管理局商标局系统的小系列查询中,上海冠生园食品确实注册了很多类似的商标。

2.防御性商标

即一标多类,在不同的商品类别中注册统一商标。例如,索尼公司在所有45种商品上注册了“索尼”商标。可以根据餐饮行业相关商品的分类选择要注册的商品类型。

餐饮企业的知识产权如何保护?

二、商业秘密保护

1.商业秘密类:

(1)菜肴秘方(专利也可申请)

(2)原料进货渠道

(3)原料加工方法

(4)销售策略

(5)销售渠道

(6)经营总结

(7)管理模式

(8)管理经验

(9)厨房设备

(10)人员任免

(11)客户网络

(12)资产运营动态

2.保护措施:

(1)有偿保护。也就是说,对接触和使用商业秘密的员工给予优厚的工资和奖金,或者直接支付保密费,保密条款在聘用合同中有明确规定。一旦享受特殊津贴或保密费,就有相应的保密义务。

(2)用长期劳动合同来保障。长期的劳动关系,由于对长期利益的期待,可以增强关键岗位员工保护商业秘密的责任感。

(3)产权限制。建立包含商业秘密的单独项目,以期权的形式将股份分配给关键员工,使商业秘密的价值与关键员工的利益直接挂钩,使为企业或老板保守秘密变成为自己保守秘密,形成与企业和员工息息相关的保护商业秘密共同体。

(4)保密制度。建立企业内部保密制度。比如严格的门卫制度,相关区域没有拍照录像制度,重点区域(厨房、仓库等)无关人员不得入内,等等。

(5)预防体系。侵犯商业秘密引起的诉讼举证困难,因此证据在预防过程中至关重要。比如在涉及商业秘密的载体上标注“商业秘密”字样。

(6)保密协议。应当告知可能接触商业秘密的员工、业务伙伴和企业有保守商业秘密的义务,并与其签订保密协议约定违约金。

(7)匿名采购系统。购买含有商业秘密的原材料时,如果他人可能推断出秘密内涵,则应考虑匿名。

(8)增加技术含量。正常情况下,以菜肴为例,配方、选材、温度等因素都是决定菜肴特色的重要环节。如果在温度、程序等环节有特殊技巧,即使配方被偷,对方也做不出来。因此,在不可复制的环节下功夫,应该是保护商业秘密最有效的方法。

(9)提高复制的门槛。在餐饮市场,跟风模仿是很多餐饮从业者的好策略。这是因为,总的来说,一些特色菜并不是独立吸引顾客的理由,它们都是在一个独特的就餐环境中产生吸引人的效果,即“美食环境”。店内的风格和个性化元素是决定顾客向往的重要原因。因此,企业可以提高对店铺或集装箱的投入,让模仿者无法效仿;第二,可以降低利润率,用价格击退模仿者,因为一般来说,大多数成功的餐饮企业都有很好的规模效益,有能力降低利润,把握价格杠杆。

三、专利申请

1.发明专利:菜肴秘方

2.设计专利:店铺设计、产品包装等。

嘉泉知识产权专家认为,餐饮行业要想打造独特的品牌形象,防止同行竞相模仿,需要将自身知识产权落地,实现商标申请与版权认定的衔接,以自身知识资源作为核心竞争力。要将知识产权落地,选择专业的服务平台也是重要的一环。

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